Лучшая пароварка для еды

Jun 05, 2023

Готовите ли вы на пару пельмени, овощи или что-то еще, вот чего ожидать от разных типов пароварок.

До пандемии Лунный Новый год означал поход на димсам, ежегодный китайский бранч моей семьи с восхитительными, часто жирными закусками, которые подавались в стиле тапас. Блюда часто настолько глубоко охватывают меня и многих других посетителей китайских чайных домов, что дословный перевод слова «димсам» — «трогать сердце» — почти верен.

Посиделки в ресторане откладываются второй год подряд, но пандемия не может удержать меня от димсама. В мае 2020 года я заказал оптовую упаковку сиу май из 150 штук — пельменей со свининой и креветками, усеянных сверху ярко-оранжевой рыбной икрой.

Чтобы приготовить пельмени, я заменил блюдо на металлической подставке, помещенной в кастрюлю с кипящей водой на дюйм или два, и купил бамбуковые корзины для пароварки — обычно используемые в китайских ресторанах, где подают димсам, — которые я ставлю на вок или кастрюлю. кипятка. В конце концов я добавил в свой кухонный арсенал пароварку из нержавеющей стали.

К лунному Новому году издание Consumer Reports оценило пять пароварок, каждый из которых изготовлен из разных материалов — бамбука, керамики, силикона, нержавеющей стали и даже одну автономную электрическую пароварку на столешнице — на кухнях авторов CR, а не в ходе официальных лабораторных испытаний CR.

В этих пароварках можно готовить на пару овощи, морепродукты и любимые моей семьей жареные булочки со свининой, но мы тестировали пароварки, используя скромные пельмени. Вот как они справились.

Фото: Перри Сантаначоте/Consumer Reports Фото: Перри Сантаначоте/Consumer Reports

Цена:$144,95Где купить:Амазонка, Wayfair

В комплект пароварки входят керамическая кастрюля и крышка, а также корзина для пароварки из кедра и терракотовая подставка для пароварки. Наши оценщики единогласно сходятся во мнении, что эта пароварка станет прекрасным дополнением на кухне. Но за такую ​​цену лучше бы так и было.

По нашим оценкам, для кипячения воды в нем потребовалось примерно вдвое больше времени, чем в обычной кастрюле с водой, но пельмени, которые мы в нем готовили на пару, получались равномерно приготовленными. Кедровая корзина даже придавала легкий и приятный аромат кедра. И горшок сохранил тепло, что может быть плюсом, особенно в промозглую погоду.

«Горшок был сделан из гладкой керамики, которую приятно держать в объятиях», — говорит Перри Сантаначот, автор CR, оценивавший каждую из упомянутых здесь пароварок. «Это был холодный и влажный день, и я буквально обнимал кастрюлю, чтобы согреться, пока ел пельмени».

Но, как и многие дорогие вещи, он требует довольно сложного обслуживания. Производитель Цзя говорит, что перед первым использованием пароварки вам следует приготовить отвар (рисовую кашу), наполнив кастрюлю водой примерно на 80 процентов, добавив одну чашку риса и дайте ей закипеть. Приготовляя эту кашу, вы заполните поры кастрюли крахмалом, что повысит ее долговечность, сообщил производитель Consumer Reports.

Даже в этом случае вам, возможно, стоит избегать использования металлической посуды в этой кастрюле. По нашим оценкам, вычерпывание отвара металлической ложкой оставило следы на дне. Кроме того, его белая поверхность может потемнеть от жары. Если это произойдет, говорит Цзя, следы можно удалить, нанеся воду и пищевую соду в соотношении 10:1 и оставив на 10–15 минут.

Фото: Перри Сантаначоте/Consumer Reports Фото: Перри Сантаначоте/Consumer Reports

Цена:От $32,24Где купить:Амазонка, Уолмарт

Единственное, что вам понадобится заранее с этой пароваркой, — это розетка и рабочее место. Вы добавите воду, добавите еду, установите таймер и забудете об этом. По истечении времени пароварка отключается. Ярусы прозрачные, поэтому вы можете проверить готовность блюда, не поднимая крышку.